孕妇吃茄子的注意事项

孕妇应该如何选择好的茄子呢?孕妇朋友在选择茄子的时候,最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,孕妇吃茄子的注意事项有哪些?。

1、烹调茄子菜肴时,应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时果肉已开始粗糙,种子变硬,影响食用。

2、在烹调茄子菜肴时,应除去茄锈。用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下。

3、茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。

4、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,食用后可能会造成茄碱中毒出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等症状。

5、茄子烹调时尽量不去皮,否则会损失很多维生素。

6、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

7、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄人过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。

8、手术前食用茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒的时问,进而影响到病人的康复。

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